• Le sentier des Arches

    Voici une très jolie boucle de 8 kms environ entre Liebvillers et Saint Hippolyte. Nous avons mis 3h pour faire le tour avec quelques pauses. Nous avons eu la chance de faire quelques rencontres surprises : chamois, vaches, escargots, rapaces, renard, chevaux… mes enfants étaient ravis ! (10 ans et 6 ans)

    Le sentier des Arches - Liebvillers

    Le sentier des Arches - Liebvillers

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    Toutefois attention, cette randonnée n’est pas facile. Sur les hauteurs le chemin est pierreux et étroit à flanc de falaise. Mais les points de vue sont magnifiques ! Et la grotte du Bisontin vous attend à la fin de la Rando.  Alors oubliez les poussettes ! Et si vous avez un compagnon à 4 pattes, je vous conseille de faire uniquement la partie basse de Liebvillers à la chapelle de Saint Hippolyte puis faire demi-tour.

      Point de départ : arrivé dans Liebvillers prendre la direction de la mairie ou de la ferme du Sillots. Après avoir passé un chalet en bois sur la droite, vous pourrez vous garer facilement sur la gauche. Il y a même des tables de pique-nique.

    Je vous conseille d’imprimer les détails des étapes sur le site VISORANDO :

    https://www.visorando.com/randonnee-le-sentier-des-arches/

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  • Gyoza les Raviolis Japonais

    Les Gyoza sont des  raviolis japonais grillés. Vous pouvez trouver la pâte directement au rayon congelé d’une épicerie asiatique. « Gyoza Skin » Ou vous pouvez la réaliser, mais attention elle doit être très fine. Traditionnellement les Gyoza sont à base de chou et de porc. Mais j’aime aussi remplacer le porc par du poulet !

    Ingrédients pour la farce : (8 raviolis)

    -100g de chou chinois blanchi et haché

    -100g de porc haché ou de poulet haché

    -1 tige de ciboulette hachée

    -1 gousse d’ail hachée

    -1/2 poireau haché

    -1/2 cuillère à soupe de sauce soja

    -1/2 cuillère à soupe d’huile de sésame

    -1 cuillère à café de gingembre frais et râpé

    -1 cuillère à café de sucre

    -sel

    - un paquet de pâte pour Gyoza « Gyoza Skin »

     

    Hâcher tous les ingrédients. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte bien collante.

    Répartir la farce dans les cercles. Mouiller les bords des raviolis avec vos doigts puis replier les bords en demi-lune. Fermer les raviolis en appuyant sur les bords.

    La pâte est très fine, alors attention de ne pas la percer.

    Pour la cuisson, faire chauffer une poêle avec de l’huile. Aligner les Gyoza dans la poêle et les faire grillés pendant 2 minutes. Mettre un verre d’eau dans la poêle et couvrir immédiatement. Les raviolis vont finir de cuire à la vapeur pendant 1 à 2 minutes.

    A table ! 

     


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  • Napolitain

    Mythique gâteau rectangulaire à la vanille et au chocolat, le Napolitain était le pêché mignon de ma grand-mère et elle avait raison ! C’est pour moi le gâteau idéal pour un bon goûter.

    Je vous propose une recette très moelleuse pour réaliser votre Napolitain maison. Seulement mon Napolitain est rond, je le réalise dans un moule haut de 18 cm.  

    Napolitain pour 8 - 10 personnes :

    Ingrédients pour le gâteau

    -       - 6 œufs

    -       - 60g de sucre

    -       - 20g de cacao en poudre

    -       - 150g de farine

    -       - 35g de maïzena

    -       - Arôme de vanille

    -       - 1 cuillère à café de bicarbonate ou levure chimique

    -       - Beurre pour le moule

    Préchauffez votre four à 180°C.

    Mélangez dans un saladier les jaunes d’œufs avec le sucre, la farine, la maïzena, le bicarbonate. Battez les blancs en neige. Ajoutez 3-4 cuillères de blanc en neige à la pâte et fouettez. Puis ajoutez le reste des blancs en neige au mélange.

    Séparez la pâte en deux. Mettez 200g de pâte dans un autre saladier et ajoutez le cacao en poudre. Beurrez le moule.

    Versez la pâte au chocolat dans le moule. Enfournez pendant 18 minutes. Démoulez le gâteau à la sortie du four sur une grille.

    Après avoir nettoyé votre moule, beurrez le moule. Versez la pâte à la vanille dans le moule. Enfournez pendant 25-28 minutes. Démoulez le gâteau à la sortie du four sur une grille. Puis coupez-le en 2 disques.

    Ingrédients pour la ganache

    -       - 100g de crème liquide

    -       - 90g de chocolat pâtissier

    Hachez le chocolat et mettrez le dans un saladier. Portez à ébullition votre crème et versez-la-en 2 fois sur le chocolat en remuant bien. Laissez refroidir votre ganache au réfrigérateur 20 – 30 minutes.

    Ingrédients pour le glaçage

    -       - 100g de sucre glace

    -       - Lait

    -       - Vermicelles au chocolat

    Mélangez votre sucre glace avec un peu de lait. Ajoutez du lait pour obtenir la texture que vous souhaitez. A la maison, nous préférons le glaçage en fine couche. Donc je l’ai fait assez liquide et je l’ai laissé couler sur les côtés.

    Montage du Napolitain

    1-     1- Disque de gâteau vanille

    2-   2- Ganache chocolat

    3-   3- Disque de gâteau chocolat

    4-   4- Ganache chocolat

    5-   5- Disque de gâteau vanille

    6-   6- Glaçage

    7-   7- Vermicelles au chocolat

    Napolitain


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  • Muffins Ultra Moelleux

    J’adore les muffins, comme ceux que l’on trouve dans les magasins : très moelleux et en forme de champignon. Je pense avoir trouvé une recette simple qui s’en approche.

    Ingrédients pour 20 muffins :

    - 300 ml de lait

    - 450g de farine

    - 150g de beurre

    - 180g de sucre

    - 200g de chocolat

    - 3 œufs

    - 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

    Préchauffez votre four à 180°C.

    Faites fondre doucement le chocolat avec le beurre au micro-onde.

    Dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre, la farine et le bicarbonate. Ajoutez petit à petit le lait. Pour finir, ajoutez le chocolat et le beurre fondu.

    Remplir vos moules avec des caissettes en papier, puis remplissez les de pâte. Enfournez vos muffins pendant 20 minutes.

    Option : Vous pouvez concasser quelques carrés de chocolat et les mettre sur la pâte juste avant la cuisson.

    Conservation : Je conserve mes muffins sous une cloche et les dégustent en 3 – 4 jours enfin si mes enfants m’en laissent le temps !


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  • pain suisse

    Qui n’aime pas les brioches garnies de crème et de pépites de chocolat ! Dans l’est de la France on appelle ça des Pains Suisses. Alors voici une recette gourmande pour petits et grands.  ENVIRON 14 GROS PAINS SUISSES.

    Pour la brioche, j’utilise ma recette pour faire le Jean Bonhomme.

    Ingrédients pour la brioche :

    -         - 1kg de farine

    -         - 2 œufs

    -         - 250 ml d’eau tiède

    -         - 250 ml de lait tiède

    -         -  10g de levure boulangère sèche

    -         -  10g de sel

    -        -  80g de sucre

    -         - 100g de beurre

    Dans un robot avec le crochet, mélanger la farine, la levure, le sel, le sucre, l’eau et le lait. Ajouter les œufs puis le beurre. Attention la levure ne doit pas toucher le sel ! Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse.

    Couvrir le bol de film étirable, puis laisser lever la pâte dans un endroit tiède pendant 40 minutes environ. (Dans le four préchauffé à 40°C.) Puis dégazer votre pâte à brioche et laisser la reposer encore 2h environ.

    Pendant ce temps, faites votre crème pâtissière de la façon suivante.

    Ingrédients pour la crème pâtissière :

    -       -   375 ml de lait entier

    -       -   10g de beurre

    -       -   ½ gousse de vanille

    -       -   3 jaunes d’œufs

    -        - 75g de sucre

    -        -   30g de maïzena 

    -         - 1 cuillère à soupe de farine

    Dans un saladier, mélanger le sucre avec les jaunes d’œufs, la maïzena et la farine. Dans une casserole, faire bouillir le lait avec le beurre et la gousse de vanille coupée en deux.

    Ajouter le mélange lait chaud dans le saladier petit à petit en remuant. Une fois le mélange bien homogène, verser la préparation dans la casserole en la passant dans un tamis pour enlever les petits morceaux. Faire chauffer la crème en mélangeant sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe.  Pour finir mettre votre crème au réfrigérateur pour qu’elle refroidisse.

    Montage des Pains Suisses 

    Ingrédients pour le montage:

    -        -  200g de pépites de chocolat

    -         - 1 jaune d’œuf

    -         - 2 cuillère à café de sucre glace

    Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante.

    Quand la pâte a doublé de volume, étaler la pâte bien farinée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Garnir la pâte de crème pâtissière et la moitié de la surface avec des pépites de chocolat. Plier en deux la pâte. Puis couper des bandes dans la largeur.

    Badigeonner vos pains suisses avec le mélange jaune d’œuf + sucre glace pour la dorure. Enfourner vos brioches pendant 15 à 20 minutes. Bonne dégustation !

    Vous pouvez congeler vos pains Suisse pour les déguster plus tard.  


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